Blue*Wind

2010年08月02日

タプナードソース

ちょっとした料理に便利なソースです。
これはサソンボンのソースですが、自家製もよいですよ。
　

グリーンオリーブ
アンチョビ（塩分控えめなもの）
ガーリック
ケイパー
オリーブオイル
　※基本はここまで
他に
ツナフレーク
粒マスタード
などをフードカッターにかけます。

カナッペやソテー、カルパッチョ、蒸し野菜など
どんな料理にも利用できます。
ごはんに乗せて食べても美味らしいです。
さらにビネガー、レモン果汁、スパイスなど加えて
バリエーションもいろいろ。
　

Machako : 22:26 | Find + Find | コメント (0)

2010年07月07日

プライオリティーと視点

あなたにもありませんか大切なこと。
何かをするとき、選ぶとき、
時間や物理的な制限により取捨選択を迫られる。
そんなとき、大切なものから優先順位をつける。

娘を見ているとその辺がすごく下手で、
まるで優先順位が私のとは外れています。
でも、それは二人の価値観の違い。
その人にとって意味のあること。
それはその人にしかわからないのかも。

Machako : 23:48 | Oneday | コメント (2)

2010年07月05日

うちのカレー

さて、またまたカレーの話。

わが家のカレーですが、普段はハ〇食品のフレークルーを使った普通のカレーです。このカレールーはなかなか美味しいです。
そして、秘密のケンミン〇〇〇〇〇ではないですが、次の日はカレーうどんに変身します(笑)
ただし、私の実家のカレーうどんはお出汁でカレーを溶いて汁カレーうどんにしますが、夫の実家はゆでうどん麺にそのままカレーをかけます。ライスがうどんに替わっただけ･･･。
どちらもそれなりの味です。

それと、もうひとつ。ちょっと時間のあるときは、スパイシーなさらさらカレーにします。

スパイスはクミン、カルダモン、シナモン、コリアンダー、メース、ナツメグ、レモングラス、クローブ、キャラウェイ、フェンネル、ターメリック、ローレル、鷹のツメ、ペッパー、ガーリック、生姜、サンショウ･･･こんなところをいれちゃいます。
時にはこれにココナツミルクを入れてちょっとタイ風にすることも。
スパイスが効いていると、じわじわと汗がでてきちゃいます。

どちらかというと、こちらのほうが人気です。

Machako : 14:22 | Oneday | コメント (0)

2010年07月04日

ライオンカレー

カレーといえば、学生時代日本画の研究室で教授の知り合いのインドの方が作ったカレーがとても美味しくて、それから数年後たしか「詩樹」という名前だったかインド人シェフのいるカレー屋さんで食べたカレーがまたまた美味しくて、どちらもスパイシーで今までのカレーのイメージを覆され、これが「カレー」なのだと知らされました。

「詩樹」には北インドと南インドとどちらのカレーもあって、その中にもたくさんメニューがあって、それぞれ全然違うもので、とにかく驚かされました。チャイやラッシーもそのとき初めて口にしました。
でも残念なことにお店はすぐに無くなってしまいました。それ以来、そこの味には出会っていません。

それから普通に住宅街にある「サリー」というカレー専門店を知ったのですが、ここのカレーもスパイスを基本としたさらさらカレーでインドのとは違うのですが美味しかったです。

それ以来、以前HPに書いたことのあるキュリー食堂のカレーもそこそこの味でしたが、今回フラッと入ったライオンカレーさん、なかなかサリー以来「おおっ！」と思わせるものがありました。